Вчера испекла творожный пирог по новому рецепту, и он меня очень приятно удивил! В общем-то состав продуктов самый обычный, который идет в творожную запеканку, но есть один нюанс, который делает этот пирог практически десертом. Это хрустящая песочная основа.
Как делать: килограмм хорошего, достаточно жирного творога пробиваем блендером до состояния кремообразной массы (или протираем через сито). Если в твороге много воды, его нужно перед этим выложить в сито и дать постоять 30 мин., чтобы стекла вода.
Обдать кипятком лимон и стереть цедру на мелкой терке.
3 яйца отделить от желтков. Белки взбить с 150 г сахара до плотной пены, желтки растереть отдельно, со 100 г сахара.
Смешать творог, цедру, желтки и белки и 3 стол. ложки крахмала.
Основа: растопить 100 г сливочного масла, вбить 1 яйцо, 70 г сахара, 1/3 чайн. ложки ванилина и добавить 180-200 г муки. Должна получиться основа с консистенцией густой сметаны.
Смазать форму маслом. Если есть возможность, лучше печь в чугунной сковороде, тогда корочка будет очень хрустящей.
Тесто-основу выливаем на сковороду, на нее выкладываем творожную массу. Выпекается пирог где-то час (но это примерно, т.к каждая духовка выпекает по-своему:)
И приятного аппетита!)
